Барлығымыз білетіндей, саңырауқұлақтар дәмді ғана емес, сонымен қатар жоғары тағамдық құндылыққа ие.Дегенмен, жаңа піскен саңырауқұлақтардың сақтау мерзімі қысқа.Жалпы алғанда, жаңа саңырауқұлақтарды 2-3 күн сақтауға болады, ал суық бөлмеде 8-9 күн сақтауға болады.
Егер біз жаңа саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт бойы сақтағымыз келсе, алдымен жаңа саңырауқұлақтардың бұзылу процесін талдауымыз керек.Саңырауқұлақтар терілгеннен кейін тыныс алу үшін көп жылу шығарады, ал саңырауқұлақтар суда ауыр болады.Ылғалды ортада жылудың әсерінен бетіндегі бактериялар белсендірек болады.Тыныс алу жылуының жоғары мөлшері саңырауқұлақтардың қартаю процесін тездетеді, бұл саңырауқұлақтардың ашылуын және түсінің өзгеруін тездете бастайды, саңырауқұлақтардың сапасына айтарлықтай әсер етеді.
Саңырауқұлақтар жиналғаннан кейін «тыныс алу жылуын» тез жою керек.Вакуумды алдын ала салқындату технологиясы жылдам салқындатуға қол жеткізу үшін «қысым төмендеген сайын су төмен температурада қайнап, булана бастайды» деген құбылысқа негізделген.Вакуумды алдын ала салқындату машинасындағы қысым белгілі бір деңгейге дейін төмендегеннен кейін су 2°С-та қайнай бастайды.Қайнау процесінде жемістер мен көкөністердің жасырын жылуы алынып, жемістер мен көкөністердің ішкі қабатының беті 20-30 минут ішінде 1 ° C немесе 2 ° C дейін толығымен төмендейді..Вакуумды алдын ала салқындату өнімдердің жарамдылық мерзімін едәуір ұзартады.
Дәстүрлі салқындату технологиясымен салыстырғанда вакуумды алдын ала салқындату тиімдірек және энергияны үнемдейді.Вакуумды алдын ала салқындату артықшылығы - ол жылдам, ал саңырауқұлақтың үлпілдек құрылымының өзі ішкі және сыртқы тұрақты қысымға қол жеткізуді жеңілдетеді;жабдықтың принципі - егер вакуумдық дәреже біркелкі болса, температура біркелкі болады;және саңырауқұлақ ұйқы күйіне еніп, тыныс алу жылуының пайда болуын тоқтатады.Өсу және қартаю.Вакуумды алдын ала салқындату саңырауқұлақтар жылуды тыныс алуды тоқтататын және консервілеу температурасына кіретін нүктеге жеткеннен кейін зарарсыздандыру үшін газ қосылады.Мұның бәрі вакуумды алдын ала салқындату машинасында жасалады, яғни біз таңдайтын саңырауқұлақтар суытып, тыныс алу жылуын кетіреді және 30 минут ішінде зарарсыздандырады.Сонымен қатар, вакуумды алдын ала салқындату кезінде суды булану функциясы қосылады, бұл саңырауқұлақ бетіндегі судың булануына ықпал етеді және ішкі суды буланудан сақтайды.
Осы уақытта саңырауқұлақтар ұйқы күйінде, бетінде су жоқ және стерильді, ал температура шамамен 3 градус Цельсийге дейін төмендеді, сақтау температурасы.Содан кейін оны ұзақ мерзімді сақтау мақсатына жету үшін уақытында жаңа сақтау қоймасында сақтаңыз.Саңырауқұлақтарды жинағаннан кейін жасуша өміріне қауіп төнеді және өзін-өзі қорғау үшін кейбір зиянды газдар шығарады, ал зиянды газдар вакуумдық жүйе арқылы шығарылады.
Саңырауқұлақтарды вакуумды алдын ала салқындату машинасының көмегімен жаңа күйде ұстаудың бірнеше негізгі сәттері бар, олар біздің назарымызға лайық:
1. Теріп алғаннан кейін 30 минут ішінде негізгі салқындатуға жылдам қол жеткізіңіз.
2. Ыстықпен тыныс алуды тоқтатыңыз және өсу мен қартаюды тоқтатыңыз.
3. Шаңсорғыштан кейін газды зарарсыздандыруға қайтарыңыз.
4. Бактериялардың аман қалуына жол бермей, саңырауқұлақ денесіндегі барлық суды буландыру үшін булану функциясын қосыңыз.
5. Вакуумды алдын ала салқындату жаралар мен тері тесігін табиғи түрде қысқартады, суда құлыптау функциясына қол жеткізеді.Саңырауқұлақтарды жаңа және нәзік ұстаңыз.
6. Салқын бөлмеге жіберіп, 6 градус Цельсийден төмен температурада сақтаңыз.
Хабарлама уақыты: 21 ақпан 2024 ж